Persone
6
Tempo preparazione
0 h - 0 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Ingredienti
asparagi bianchi - 1 kg
uova - 6
vino bianco secco - 12 mezzi gusci di uova
sale e pepe - q.b.
Descrizione
Pulisci e lava gli asparagi e falli lessare in acqua salata, scolali e tienili al caldo; in una terrina metti i tuorli d'uovo, il vino ed insaporisci con sale; cuoci a bagnomaria lavorando i tuorli con una frusta finchè prendono consistenza cremosa. Disponi gli asparagi sul piatto da portata e servi con la salsa al vino bianco a parte.
Suggerimenti
Fonte: www.stradadellasparago.it
