Persone
4
Tempo preparazione
0 h - 20 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Involtini di Peperoni con cipolla di Breme e Asparagi di Cilavegna
Ingredienti

peperone - 4 filetti
asparagi di Cilavegna - 4
cipolla di Breme - una, tagliata in 4
sale
pepe
rametto di dragoncello

Descrizione

Cuocere la cipolla alla brace, con tutta la sua buccia. Nel frattempo abbrustolire a fuoco vivo i peperoni, pelarli, tagliarli in 4, salare e pepare.

Sistemarli sul piatto di portata sopra i rametti di dragoncello, adagiarvi la cipolla pure essa pelata e tagliata e l'asparago lessato. Chiudere a involtino.

Suggerimenti

Vino consigliato: Riesling Italico Oltrepò Pavese, anche nella versione mosso.

Fonte: "Cuochi per natura" di Elisa Macera e Stefania Ratano, Pavia Dicembre 2011