Persone
4
Tempo preparazione
0 h - 0 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Risotto di pere con Strachitunt e passito
Ingredienti

strachitunt - 200 gr
riso (carnaroli) - 500 gr
pera - 1 (160 gr)
parmigiano - 10 gr
passito di Scanzo - 250 ml
aceto balsamico tradizionale - gocce
burro - 150 gr
scalogno - 30 gr
brodo vegetale - q.b.

Descrizione

Tostare in una casseruola bassa, il riso con lo scalogno tritato, bagnare di vino passito, lasciare evaporare coprire con il brodo vegetale e cuocere per 18 minuti circa.

Nel frattempo in un saute saltare le pere tagliate a cubetti con una noce di burro, salarle peparle e bagnare con 1/2 bicchiere di passito. Terminare la cottura mantecare il risotto con il parmigiano burro a fiocchetti lo strachitunt tagliato a pezzetti e le pere saltate disporre su di un piatto e guarnire con aceto balsamico tradizionale a gocce.

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