Gnocchetti con provola e radicchio

Tagliate a cubetti la provola non affumicata, e scioglietela in una casseruola a bagnomaria, unendo poco a poco la panna, mescolando soventemente. Pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo a julienne e fatelo appassire in padella con gli scalogni sbucciati e tagliati finemente, in 3 cucchiai di olio. Aggiungete il rosmarino tritato, fate rosolare e aggiustate di sale e di pepe e spegnete il fuoco.

Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli con un mestolo forato quando vengono a galla. Conditeli con la fonduta e il radicchio, unite poi la provola affumicata a scaglie e le foglie di timo. Servite immediatamente.