Persone
4
Tempo preparazione
0 h - 0 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Tarassaco in insalata
Ingredienti

tarassaco - 600 gr
sale
pepe
lardo o di pancetta - 100 gr
aceto - q.b.

Descrizione

Lasciare le rosette basali il più possibile intere con un pezzetto di radice, eventualmente tagliare per metà o a quarti. Lavarne 600 g poi scolarle, metterle in una terrina, salare e pepare.

Tagliare 100 g di lardo o di pancetta a fettine, rosolarlo in un tegamino, spegnerlo con una spruzzata di aceto e versarlo sul radicchio. Variante: i fagioli sono un altro condimento molto gradevole ed apprezzato. Cotti in zuppa vengono versati (un mescolino per persona) sul radicchio condito con olio, sale e pepe.

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