Persone
4
Tempo preparazione
0 h - 30 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Ingredienti
puntarelle - 500 gr
acciughe salate - 2
aglio - 1 spicchio
sale
olio
aceto - 2 cucchiai
Descrizione
Elimina le prime foglie delle puntarelle, le restanti riducile a filetti sottili; mettile a bagno per farle arricciare. Pesta in un mortaio le acciughe e l'aglio; aggiungi successivamente due cucchiai di aceto fino ad ottenere un amalgama omogeneo. Condisci le puntarelle con il composto appena ottenuto, aggiungi l'olio e aggiusta di sale.
Fonte: www.forchettina.it
Suggerimenti
Le puntarelle sono le foglie più interne, i germogli, della catalogna spigata che dopo essere state tagliate a filetti, vengono messe in una ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio, questo le farà "arricciare".
