coccoi raffermo - 500 gr
brodo di carne - 2 l
formaggio fresco sardo di vacca(Casizzolu, simile al cacciocavallo) - 500 gr
pecorino sardo gratuggiato - 2-3 etti
olio extra vergine d'oliva
cipolla - 1
basilico
sedano
pomodori secchi
finocchio selvatico
prezzemolo
pepe
menta - qualche foglia
pomodori pelati (se fatti in casa ancora meglio)
alloro
carota - 1
Per il Brodo:
Deve essere di carne fresca e mista( manzo e gallina). Il brodo deve risultare saporito e aromatico, quindi abbondate con gli odori. Mettete sedano, cipolla, pomodori secchi( 2 al massimo),prezemolo,1 barattolo di pomodori pelati e l'alloro.
Per il Condimento:
Tritate il finocchio selvatico, prezzemolo, menta, basilico,1 pomodoro secco e pepe col pecorino grattugiato. Avrete ottenuto così un mix aromatico.
Procedimento per la Zuppa:
In una teglia alta, disponete uno strato di pane tagliato dello spessore di mezzo centimetro circa. Cospargete abbondantemente con il mix aromatizzato e ricoprite ancora con il formaggio fresco(su casizzolu o caccio cavallo). Ripetete la stessa operazione fino a quando la teglia non è piena. A questo punto Bagnate il pane con il brodo, avendo molta cura che ogni strato si bagni. Per essere sicuri che il brodo arrivi fino all'ultimo strato, punzecchiate il pane o con un forchettone o con uno stecchino da spiedino. Una volta che tutto il pane è bagnato ricoprite nuovamente l'ultimo strato con il formaggio fresco, in questo caso però tagliato a fette più spesse. Infornate a 200° fino ad ottenere una doratura nella parte superiore.
Ringraziamo per la ricetta www.BlogSardegna.it
