Persone
4
Tempo preparazione
1 h - 0 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Ingredienti
ceci neri - 300 gr
aglio - 2 spicchi
alloro fresco - 2 foglie
olio extra vergine di oliva - 2 cucchiai
sale
Descrizione
Mettere a bagno la sera prima (24-36 ore) i ceci con un pizzico di bicarbonato. Il giorno dopo riempire una pentola con acqua fredda, versare i ceci dopo averli sciacquati ben bene, aggiungere l’aglio, le foglie di alloro e un cucchiaio di olio. Cuocere a fuoco moderato per 1 ora.
Servire caldi con un filo d’olio a crudo.
Fonte: www.roccoeisuoifornelli.it
Suggerimenti
Il cece nero delle Murge è un legume tipico della terra pugliese. Le quantità prodotte sono oggi modeste, molti agricoltori però stanno pensando di ricoltivarlo su maggiori superfici. I ceci piatto della cucina povera vengono proposti uniti alle cotiche e a gnocchetti di pane di grano duro.
