melanzane - 3
peperoni grandi (uno verde, uno giallo e uno rosso) - 3
patate normali - 2
cipolla non grande - 1
pomodori - 600 gr
basilico e prezzemolo - in abbondanza
zucchero - una punta di cucchiaino
olio extravergine d’oliva - due cucchiai
Lavare i pomodori, affettarli e metterli in una pentola a fuoco basso con i due cucchiai di olio, la punta di zucchero e la cipolla tagliata sottilissima; dopo dieci minuti unire le patate sbucciate e tagliate a fette, e dopo un poco le melanzane tagliate a fette ed i peperoni pure tagliati grossolanamente.
I pezzi dei peperoni, delle melanzane e delle patate non devono essere eccessivamente piccoli. Cuocere il tutto a fuoco basso ancora per dieci o quindici minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti. Servire caldo in una zuppiera da tavola.
Ricetta: www.accademiaitalianacucina.it
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