Salame ai ferri con polenta

Affettare il salame in fette da mezzo cm., disporle sulla griglia a fuoco vivo. Spruzzare con un goccio di aceto. Portare ad ebollizione l’acqua, spegnere il fuoco, aggiungere l’olio, versare la farina e contemporaneamente mescolare con una frusta. Lasciare cuocere per mezz’ora sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Salare. Disporre la polenta in un tagliere e, una volta fredda, tagliarla a fette. Grigliarla a fuoco moderato.
Vino consigliato: Colli Euganei Merlot giovane.