
melanzane lunghe e grosse - 2
ricotta di capra - 250 gr
Salame di Sant'Olcese - 100 gr
uova - 2
erba cipollina
basilico
mentuccia
noce moscata
olio extravergine di oliva
Lavare, asciugare e tagliare le melanzane a fette per la loro lunghezza. Passarle in alcuni minuti in pochissimo olio caldo e deporle su carta assorbente da cucina. Nello stesso olio far rosolare il salame tagliato a pezzi. In una terrina mescolate il salame, la ricotta, le uova sbattute.
Passare il tutto per alcuni minuti in padella. Farcire le melanzane con il composto ottenuto. Deporle su un piatto caldo e aromatizzarle con noce moscata.
Ricetta: www.cabellasalumi.com
Foto: www.flickr.com
Vini consigliati: Colli di Luni, vermentino Sauvignon e greco di Tufo, serviti a 12° in un calice a stelo alto.