Agnello disossato - 1,2 kg
Vino bianco secco - 200 ml
Pomodori - 3
Uova - 2
Brodo - 100 ml
Limone (succo) - 1
Burro - 50 gr
Olio di oliva - 35 ml
Cipolla - 1
Pinoli - 2 cucchiai
Prezzemolo - 1 mazzetto
Sale
Pepe
Tagliare la carne a pezzi. Mondare e tritare il prezzemolo. Lavare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e sminuzzarli. Sbucciare e tritare la cipolla. Farla imbiondire nell’olio e nel burro. Aggiungere la carne e farla rosolare fino alla doratura. Versare il vino e lasciarlo sfumare.
Unire il brodo. Mettere il coperchio e continuare la cottura per un’ora e mezza. Sbattere le uova con sale e pepe. Unire pinoli, prezzemolo, succo di limone e mescolare bene e versare sull’agnello. Togliere dal fuoco e mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata. Servire.
Ricetta: lamiacucinacasalinga
Foto: www.biosanremo.it