farina - 150 gr
olio d'oliva - 3 cucchiai
acqua ghiacciata - 3 dl
brandy - 1 cucchiaio
albumi montati a neve fermissima - 2
olio di arachide per friggere
zucchero al velo
fiori (glicini, magnolie, lillà, petali di crisantemi, calendula, fiori di Giuda, violette, acacia, sambuco)
Preparare la pastella con la farina, l'olio d'oliva e l'acqua. Lasciare riposare un paio d'ore, quindi unire il brandy e gli albumi. Immergere nella pastella i fiori a grappoli, o i petali delle magnolie uno per uno, mentre gli altri petali possono essere mescolati normalmente, friggerli in abbondante olio, badando a non farli bruciare, asciugarli su carta da cucina e servire spolverizzando con abbondante zucchero a velo.
Ricetta: www.comune.genova.it
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