Frittelle allo zafferano

Versate la farina in una ciotola e impastatela con acqua tiepida aggiungendo man mano la scamorza tritata finemente, il lievito di birra e lo zafferano (che prima avrete sciolto in mezzo d'acqua). Mescolate fino ad amalgamare bene, ma in modo che l'impasto resti fluido e possa essere versato in padella con un cucchiaio.

Coprite la ciotola con un telo e lasciate riposare per un'oretta. Fate scaldare l'olio in una padella e quando è bollente versateci il composto con un cucchiaio. Versate poche cucchiaiate alla volta e quando le frittelle sono dorate scolatele bene su fogli di carta assorbente. Servitele calde.