Torta di cardi

Mondate i cardi, tagliateli a pezzi lunghi circa 5 cm e metteteli a bagno per mezz'ora in acqua e limone; fateli poi lessare in acqua salata bollente con un cucchiaio di farina. Scolateli, asciugateli, passateli nell'uovo sbattuto, nella farina ed infine friggeteli in padella con abbondante olio fumante.

Quando sono dorati, sgocciolateli, metteteli a strati in una teglia imburrata coprendo ogni strato di parmigiano grattugiato e di pezzetti di burro sino ad avere un ultimo strato di parmigiano e burro. Passate in forno la teglia, fin quando la superficie della torta sarà dorata (circa 15 minuti).