riso Carnaroli - 300 gr
ciuffi di lattuga - 12
cipolla verde - 1
vino bianco secco
brodo - 1 litro
Gorgonzola - 80 gr
burro - 50 gr
sale e pepe
Pelare la cipolla, tagliarla finemente e soffriggerla con 30 grammi di burro. Aggiungere il riso, mescolare per un minuto, fino a fare imbiondire i chicchi e aggiungere del vino bianco. Fare evaporare il vino e aggiungere 2 cucchiaiate di brodo caldo. Cuocere il riso rimescolando spesso e aggiungere altro brodo quando necessario. Nel frattempo lavate la lattuga, sgocciolatela, tagliatela in parti sottili e mettetela da parte.
Pochi minuti prima di terminare la cottura del riso, aggiungete la lattuga. Quando il riso è cotto aggiungete i pezzi di gorgonzola, il burro rimanente e aspettate mezz’ora prima di servire il risotto.
