Persone
4
Tempo preparazione
0 h - 40 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Ris an Cagnun (riso e formaggio)
Ingredienti

riso Carnaroli - 400 gr
lardo conciato battuto con un pezzetto di cipolla bianca - 2 fettine
brodo di carne ben sgrassato
burro fresco
formaggio "Maccagno" (formaggio tipico biellese) - 300 gr
sale e pepe

Descrizione

Lasciare fondere nella risottiera il condimento, unire il riso, mescolare con il cucchiaio di legno, lasciarlo tostare un momento, poi bagnare con il brodo caldo versato poco alla volta e lasciare cuocere per circa 16 minuti, mantecare con poco burro fresco e con il formaggio tagliato a dadini. Dopo un paio di minuti servire ben caldo su piatti caldi, insaporire con pepe macinato sul piatto.

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