pane non salato - 4 fette
Tartufo Nero, preferibilmente Nero Estivo - 80 gr
olio extra vergine di oliva umbro - 4 cucchiai
aglio - mezzo spicchio
limone - 1/4
sale - un pizzico
Pulite bene i tartufi dalla terra con una spazzola, sotto un filo minimo di acqua. Se i tartufi sono asciutti, possibile se vengono da una stagione con scarsità di pioggia, lasciateli in acqua tiepida per circa 30min. prima di lavorarli. Asciugate i tartufi con un panno e pestateli in mortaio, lasciate riposare la polpa ottenuta e nel frattempo colorate l'aglio nell'olio riscaldato.
A olio quasi freddo versate il tartufo e mescolate con cura, spalmate la salsa ottenuta sul pane precedentemente bruscate sulla brace e bagnato con alcune gocce di limone.
Fonte: www.brancaleonedanorcia.it
