Lattuga al tartufo

Lavare bene i cuori della lattuga, lasciarli sgocciolare e spezzettarli. Liberare le alici dal sale e dalla lisca e schiacciarle con l’olio extravergine di oliva DOP Sannio Caudino Telesino. Cospargere la lattuga con l’olio extravergine di oliva DOP Sannio Caudino Telesino e le alici sminuzzate, il sale, l’aceto e le scaglie di tartufo bianco. Servire.

Il tartufo bianco può essere sostituito con quello nero (in base alla stagione), ma il piatto perde in “ profumo, sapore, percezione…” , pur restando gustoso e ricercato.