copertura gianduia - 160 gr
burro - 130 gr
farina - 52 gr
tuorli d'uovo - 4
uova - 1
albumi d'uovo - 5
zucchero - 100 gr
gelato d'amaretto - 400 gr
Preparazione: Sciogliere a bagnomaria la copertura gianduia con il burro e la farina; nel frattempo sbattere i tuorli e le uova con lo zucchero; unire poi i due composti. Montare gli albumi a neve ferma e delicatamente incorporarli al primo composto; lasciar riposare in frigo per circa 2 ore.
Finitura: Cuocere i tortini in forno a secco ad una temperatura di 180°C per 8/10 minuti; servire immediatamente accompagnando il tortino con lo zabaione caldo e il gelato
Vino abbinato: Passito di Caluso.
Questa ricetta ha partecipato al Concorso DOLCE 2006 nell'ambito di CioccolaTò.
La ricetta è degli allievi della classe 3°A dell'Istitutio alberghiero Colombatto di Torino.
