Il dolce Valtellinese per eccellenza è la Bisciola, detta anche Besciola o Pan di Fich. Viene generalmente degustata in occasione del Natale al posto del classico panettone, e risulta essere meno morbida di quest'ultimo ma ben più sostanziosa. Consiste in una pagnotta di grano saraceno arricchita da castagne, frutta secca, uvetta, fichi e noci.
La Bisciola risulta essere molto gustosa e presenta un profumo delicato e un sapore di frutta. Nelle giornate invernali è l'ideale merenda, degustata magari ben calda dopo che la si è fatta scaldare nel forno per qualche minuto.
E' anche ottima come dessert, affettata sottilmente, guarnita con crema allo zabaione e abbinata a un buon bicchiere di vino Valtellinese.
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