ricotta pecorina o vaccina - 250 gr
uovo intero - 1
formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano) - 70 gr
pane grattugiato - 125 gr
prezzemolo tritato
sale
passata di pomodoro già cotta e condita in precedenza - 5 cucchiai
olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
acqua
Amalgamare insieme ricotta, uovo, formaggio e pane grattugiato. Aggiungere anche prezzemolo tritato e sale. Successivamente formare delle palline di medie dimensioni. In una piccola pentola versare la passata di pomodoro già preparata in precedenza, l'olio extravergine d'oliva e l'acqua (tanto quanto basta per coprire completamente tutte le polpette).
Dopo aver portato in ebollizione il tutto, aggiungere le polpette di ricotta e far cuocere fin quando saranno divenute gonfie e morbide e finché il sugo non avrà assunto una consistenza piuttosto densa. Servire calde.
