Filindeu fritto con ricotta e arancia

Sbucciate le arance, riducete a listarelle le bucce e sbollentatele per 3 volte, rinnovando ogni volta l'acqua, quindi fatele cuocere immerse nel miele, finchè inizieranno a diventare un poco sciroppose. Poi scolate le bucce con la forchetta raccogliendole in piccolissimi gomitoli, che disporrete su un piatto e lascerete raffreddare. Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, poi incorporatevi la panna montata.

Spezzettate i filindeu in piccoli pezzi, friggeteli in abbondante olio caldo e appena saranno leggermente dorati, toglieteli con il ragno e fateli sgocciolare su carta assorbente. Preparate il dessert nei piatti da porzione ben spolverati di cacao. Sistematevi i pezzi fritti di filindeu, ciuffi di ricotta, gomitolini di scorzette candite, poi completate con gli spicchi di arance a vivo, decorando per ultimo con un filino di miele.