Persone
4
Tempo preparazione
2 h - 0 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Pasta e fasoi
Ingredienti

fagioli secchi (possibilmente di Lamon) - 300 gr
pasta di grano duro o tagliatelle fatte in casa - 120 gr
cotenna di maiale (oppure un osso di prosciutto) - 120 gr
cipolla - 1
carota - 1
sedano - 1 costa
sale
pepe nero

Descrizione

Mettere a bagno i fagioli la sera prima dell'uso. Lavare la cotenna di maiale e scottarla in acqua bollente per qualche minuto. In un tegame di terracotta, mettere i fagioli scolati e coprire con molta acqua salata. Far cuocere a fuoco basso. Quando i fagioli saranno molto teneri, passarli al setaccio. Versare la purea ottenuta nel tegame e, una volta portato il tutto all'ebollizione, versare la pasta.

Suggerimenti