Persone
4
Tempo preparazione
0 h - 0 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Pastissàda de Caval
Ingredienti

polpa di cavallo giovane - 1 kg
cipolle - 1 kg
vino rosso secco ad alta gradazione - 1 litro
olio d' oliva - 50 gr
carote - 2-3
alloro - 2 foglie
chiodi di garofano - 4
sale
pepe
paprica

Descrizione

Porre la carne di girello nel soffritto di verdure tagliate a pezzetti. Lasciare cuocere a fuoco lento e a metà cottura aggiungere il vino, le spezie, il sale e il pepe. Verso fine cottura passare al setaccio le verdure.La pastissàda sarà pronta nel momento in cui la carne, stracotta tenderà a disfarsi (più la pastissada è consumata, migliore risulterà il suo gusto). Servirla con polenta novella molto calda oppure utilizzarla come sugo per condire gli gnocchi.

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