Gli strauben sono dei dolcetti fritti, a forma di bastoncini avvolti a spirale, tipici dell'Alto Adige che vengono serviti in occasione delle feste paesane. Il nome deriva dal tedesco straub che significa appunto tortuoso, arricciato e l'impasto è a base di farina, latte, zucchero, lievito, uova e burro.
La pasta viene fatta colare lentamente nell'olio bollente con dei movimenti circolari, in modo da creare un serpentone o una specie di labirinto.
A frittura ultimata vengono cosparsi di zucchero a velo e conditi con marmellata di mirtillo rosso.
In provincia di Trento questa specialità dolciaria è nota col nome di stràuli, stràboli, o fortaie.
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