La pizza con le noci è un tipico dolce natalizio maceratese e ascolano preparato con noci, fichi secchi, nocciole e uva passita, arancio, limone, lievito e pasta di pane. L'impasto viene preparato manualmente o in una comune impastatrice. La massa ottenuta viene lasciata lievitare per circa 6-8 ore. La cottura viene fatta al forno, possibilmente a legna per conferire maggior fragranza al dolce.
La pizza presenta forma rotonda, di circa 15/20 cm di diametro ed altezza di 3-4 cm, con consistenza molto compatta. Può essere conservata in luoghi asciutti per circa un mese senza l'utilizzo di conservanti.
La pizza con le noci è ottima a fine pasto servita con un vino moscato.
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