Colaz

I colaz, o biscotti della cresima, sono biscotti tipici friulani delle province di Udine e Pordenone. Sono ciambelle che derivano da un'antica tradizione: un tempo venivano confezionati in occasione del sacramento della confermazione e, prima di essere consumati ornavano, appesi a un nastro, l’abito dei cresimandi.
Si possono presentare in diverse varianti e l'impasto è a base di farina di frumento, burro e zucchero, con aggiunta di sale e cremor tartaro.
L'impasto, cui sovente è aggiunto pepe garofolato per ottenere un sapore piccante, va cotto a fuoco lento in forno non molto caldo.
Una volta raffreddati, i colaz vengono legati assieme con nastri di colore generalmente rosa e azzurro.

Suggerimenti

I colaz oltre ad essere un Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Friuli Venezia Giulia, fanno anche parte dell'Arca del Gusto della Fondazione Slow Food.

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