lenticchie - 300 gr
vongole e cozze - 1,5 kg
seppia - 300 gr
passata di pomodoro - 1/2 bicchiere
sedano - 1/2 costa
carota - 1 piccola
cipolla - 1
aglio - 2 spicchi
vino bianco secco - 1/2 bicchiere
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale e pepe
Lavate le vongole e lasciatele a bagno per alcune ore in acqua tiepida salata. Sciacquate le lenticchie e ponetele in una pentola con acqua fredda, aggiungete la carota, la cipolla e il sedano. Copritele e lasciate cuocere per circa 30 minuti, salatele verso fine cottura.
Raschiate le cozze e pulite la seppia tagliandola a pezzetti. Scaldate un cucchiaio di olio in una grande padella, metteteci le cozze e le vongole, coprite e tenete sul fuoco finchè non saranno tutte aperte (10 minuti circa). Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura. Fate imbiondire l’aglio nell’olio, toglietelo e aggiungete la seppia, salate, lasciate insaporire a fuoco vivace, irrorate con il vino e fate sfumare infine aggiungete la salsa di pomodoro. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Aggiungete le lenticchie precedentemente scolate e il liquido di cottura dei molluschi filtrato, fate insaporire qualche minuto ed aggiungete le cozze e le vongole sgusciate. Spolverizzate la zuppetta ottenuta con prezzemolo tritato e pepe macinato. Servite ben calda.
Fonte: www.melandrigaudenzio.com
