Torta di patate

Impastate la farina con l'acqua e il sale, lavorate bene l'impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un'ora. Lessate le patate con la buccia, spelatele e passatele come una purea, unitele al porro tagliato a rondelle, appassito in precedenza in padella con un poco di olio.

Aggiungete il parmigiano, la panna e aggiustate di sale. Tirate la pasta sottile e mettetela in una teglia, precedentemente imburrata, con il bordo alto, aggiungete il ripieno, ripiegate la pasta, foratela con una forchetta e spennellatela con l'uovo. Cuocere a fuoco medio per circa 35 minuti. Servire preferibilmente caldo tagliato a spicchi.