Sfugliata di cipolla

Preparare l'impasto della farina con acqua tiepida sale ed un misurino di olio, fare la sfoglia; a parte cuocere la cipolla con olio peperoni lessati aglio acciughe o sgomberi o salciccia, una volta cotti prendere il tutto e versarlo sulla sfoglia di pasta, con molta garbatezza arrotolare la sfoglia su se stessa ed immetterla in un tegame di alluminio imbevuto di olio con aggiunta di origano e sale, immetterla nel forno alla temperatura di 200° per circa 20 minuti. Servirla a tavola ben calda con un buon bicchiere di vino aglianico.