Sanguinaccio lucano

Raccogliere il sangue del maiale appena ucciso in un recipiente abbastanza grande e aggiungervi dell’acqa ed il vino cotto. Aggiungete i biscotti , il cacao amaro, lo zucchero, il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e fatto sciogliere a bagnomaria e setacciate il tutto.

Aggiungete i canditi e l’uvetta e fate cuocere su fiamma bassa fino a quando il composto non diventa denso.
Il sanguinaccio può essere gustato subito come una qualsiasi crema oppure può essere utilizzato per preparare delle ottime torte.