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Preparazione della besciamella Fate fondere 30 g di burro in una casseruola,…
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Impastare la farina di grano con quella di granturco, aggiungere acqua e sale…
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Lessare le patate con la buccia e portarle ad una cottura media, per cui…
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Mettere a bagno i fagioli la sera prima dell'uso. Lavare la cotenna di maiale e…
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Tagliare la pancetta a dadini, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po…
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Per preparare la salsa, scaldare in un tegame largo l'olio, l'aglio e l'acciuga…
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Per la pasta Lavorare a lungo farina con acqua e sale fino ad ottenere un…
Per la sfoglia Formare un cerchio con la farina, versare le uova al centro e impastate vigorosamente con le mani. Avvolgere la pasta in un canovaccio…
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Immergete le cotenne e il Lard d'Arnad nel brodo vegetale e portateli a…
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In una casseruola, possibilmente antiaderente, fare sciogliere due noci di…