Coniglio affogato alla molisana

Prepariamo una marinata mescolando in una grande pirofila un’uguale quantità di aceto e acqua, aggiungendo una decina di foglie di salvia, un paio di rametti di rosmarino e un pò di sale e pepe.

Disossiamo il coniglio e tagliamolo tipo spezzatino, poi mettiamolo a marinare per un giorno intero, rigirandolo ogni tanto. Una volta sgocciolati, saliamo e pepiamo i pezzi del coniglio passandoci sopra un pò di prezzemolo e rosmarino tritati. Formiamo degli spiedini alternando i pezzi di coniglio con la salvia. Ungiamo gli spiedini e cuociamoli alla griglia con un pò d’olio. Servire ben caldi.