Mesticanza

Lessare le patate, quindi spezzettarle e passarle più volte nello schiacciapatate, fino ad ottenere una specie di purea. Mondare la verza, affettarla, lavarla e cuocerla in acqua bollente e salata. Scolare la verza e passarla col passa verdure fino a ridurla anch'essa a purea. Miscelare il tutto e condire con sale, olio nel quale si è fatto soffriggere in precedenza, la pancetta col peperoncino. Servire subito.