Zuccotto massese

Lo zuccotto è un tipico dolce toscano, prodotto principalmente nella provincia di Massa Carrara e, con alcune varianti, in tutta la regione. E' un semifreddo a forma di calotta fatto di pan di Spagna, farcito con gocce di cioccolato e gelato artigianale alla stracciatella, al semifreddo al cioccolato e alla crema, e aromatizzato con liquore Alkermes, Maraschino e Rhum.

Generalmente ha un colore variegato dal marroncino chiaro al marrone più scuro, con un sapore molto dolce e liquoroso. Ha una consistenza morbida e va consumato molto freddo.
Viene confezionato in vaschette trasparenti a cupola rovesciata, con pezzature da 400 grammi fino ad 1,5 kg e viene prodotto solo in gelaterie artigianali.
Attualmente esiste un unico produttore di zuccotto massese che lavora solo su ordinazione producendone circa 50 quintali l’anno e la vendita avviene esclusivamente in zona.