La Gigante Nera è una razza a duplice attitudine (carni e uova) che fu selezionata dal Pollaio Provinciale di Genova intorno al 1929 allo scopo di ottenere animali di eccezionale sviluppo: il massimo peso raggiunto da un gallo di due anni era di 6,5 kg. Sono animali di grossa taglia, dotati di cresta semplice, orecchioni rossi e tarsi nudi biancastri; presentano un piumaggio nero con riflessi verdi e sono caratterizzati da una scarsa attitudine al pascolo, sono infatti animali molto sedentari.
In Val di Vara l'allevamento della Gigante Nera è una pratica antica: i polli venivano facilmente integrati nell'azienda in quanto necessitavano di poche cure e in compenso fornivano la carne, le uova e la pollina, sottoprodotto utilissimo per la fertilizzazione del suolo.
Il tipo di allevamento era estensivo, legato alla terra, e la produzione era destinata all'autoconsumo della famiglia del contadino oltre che per farne doni ai padroni in occasione delle maggiori festività.
Questa razza fu quasi abbandonata nel dopoguerra, ma grazie all'istituzione del Consorzio Valle del Biologico viene ancora allevata da alcune aziende rurali liguri ed è stata recentemente recuperata dal Centro di Istruzione Professionale Agricola della Confederazione Agricoltori di La Spezia.