Ciriola romana
La ciriola romana, detta anche anguilletta per la vaga somiglianza con una piccola anguilla un tempo pescata nel Tevere, è un pane tipico di Roma e provincia. E' un panino a base di farina di grano tenero, dalla forma allungata con un rigonfiamento al centro e ricco di mollica.
Era il panino dei lavoratori manuali: in passato molti bar romani lo farcivano con ogni sorta di pietanza, come prosciutto, mozzarella, formaggio, tonno, e carciofi, e costituiva il pranzo dei manovali.

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