patate - 1 kg
cipolla piccola - 1
strutto - 40 gr
burro - 80 gr
olio - 3 cucchiai
carne di vitello a fettine sottili - 400 gr
maggiorana
alloro - 4 foglie
sale
pepe
prezzemolo
Lavare bene le patate lasciando loro la buccia, porle in acqua fredda, salarle e cucinarle bene. Quindi sbucciarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a fettine non troppo spesse. In una padella di ferro sciogliere lo strutto e farvi rosolare la cipolla tagliata fine.
Aggiungere le patate e lasciarle arrostire. Abbassare la fiamma ed aggiungere 50 gr di burro. In un'altra padella porre il burro rimanente e l'olio e rosolarvi velocemente la carne che avrete precedentemente salato. Per ultimo, mescolate la carne con le patate, aggiungete le erbe aromatiche e terminate la rosolatura. Al momento di servire cospargete il piatto con il prezzemolo tritato.
