zucca gialla - 750 gr
aglio - 2 spicchi
menta - alcune foglie
olio extra vergine d'oliva
zucchero - 1 cucchiaino
sale e pepe - q.b.
aceto - 1 bicchiere
Tagliate la zucca gialla a fette abbastanza regolari e friggetele in olio bollente, aggiungendo sale e pepe. Riponetele in un piatto ed eliminate parte dell'olio dalla padella. Rimettete la padella sul fuoco ed aggiungete l'aceto e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio di legno e tenete sul fuoco molto basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Spegnete e versate il tutto sulle fettine di zucca. A questo punto aggiungete l'aglio schiacciato e la menta. Fate raffreddare e servite in tavola.
Questa ricetta, ormai popolarissima in tutta la Sicilia, deve il suo nome a una piccola piazza di Palermo (che anticamente ospitava il mercato delle erbe) in cui si trovavano sette fontane dalle cui bocche, “cannola”, usciva l’acqua.
Fonte: www.lentinionline.it
