I bisi, ovvero i piselli, e il riso sono dei prodotti tipici del Veneto che la sapienza contadina ha saputo unire in un piatto veramente straordinario. Ricetta tipica della tradizione veneta, è ottima da gustare nel periodo autunnale ed invernale proprio perchè in questa stagione si trovano i piselli migliori, e si sposa ottimamente con un Barolo, servito a temperatura di cantina.
E' un piatto molto nutriente, via di mezzo tra un risotto e una minestra, in quanto non deve essere nè troppo asciutto nè troppo brodoso.
La sua origine è legata alla nobiltà di Venezia, dove il 25 aprile in occasione del patrono della città, San Marco, veniva offerto risi e bisi al Doge. Mentre nell'800 il grido "Risi e bisi e fragole" (bianco, rosso e verde come il tricolore italiano) era l'equivalente veneziano del "Viva Verdi" gridato contro gli occupanti Austriaci.
