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Fare scaldare l'olio in una casseruola, rosolarvi a fiamma bassa la pancetta…
In una pentola con l’olio extra vergine di oliva fare imbiondire la cipolla a cui avrete infilzato i chiodi di garofano,la carota ed il sedano…
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Fare un brodo di cappone con il mazzolino aromatico (chiarificare con albume e…
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Tagliate a cubetti la provola non affumicata, e scioglietela in una casseruola…
Lavare ripetutamente l'osso di prosciutto in acqua corrente e lasciarlo a bagno in acqua tiepida per alcune ore. Ad operazione ultimata porlo ad…
Lavate le vongole e lasciatele a bagno per alcune ore in acqua tiepida salata. Sciacquate le lenticchie e ponetele in una pentola con acqua fredda,…
Bollire la patata nel brodo di pollo con la panna. Soffriggere nel burro porro e cipolla, aggiungere il cetriolo tagliato a pezzi e far appassire.…
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Pelare la cipolla, tagliarla finemente e soffriggerla con 30 grammi di burro.…
Pasta: setacciare le due farine, versarle a fontana sulla spianatoia unire le uova l’olio il sale e impastare fino ad ottenere un impasto compatto ma…
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Tagliare la sfoglia a quadretti regolari con lato di 3 cm. circa, arrotolare…