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Tritate il salame con sei foglie di basilico e 1/2 spicchio d'aglio, impastate…
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Porre i crauti a freddo in una pentola larga e alta e coprirli completamente…
Si lavano accuratamente i crauti per togliere loro l'acidità, cuocendoli lentamente e molto a lungo. Si ripongono in una casseruola, assieme al lardo…
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate, asciugate e spezzettate la rucola. Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne,…
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Pelare la cipolla, tagliarla a striscie sottili e farla rosolare in un tegame…
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Lavare e asciugare il prezzemolo, togliere il germe centrale dell'aglio e…
Preparate la farcia nel mixer, aggiungendo per ultimo la brunoise di verdure. Farcite gli zampetti e cuoceteli in un court bouillon per circa due ore…
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Rosolate la pancetta nell'olio, poi aggiungete l'agnello e fatelo rosolare.…
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Tagliate la carne in grossi cubi di circa 3 cm di lato. Scaldate l'olio con gli…
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In una casseruola fate rosolare il filetto nell'olio. Unite la salvia e l'…