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Gli ortaggi costituiscono una parte importante della cucina lucana e molte sono…
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Fagottini: tirare la pasta sfoglia. Formare delle striscioline lunghe…
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Pulire per bene i broccoli eliminando le foglie più dure. Lavarli in abbondante…
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Staccate delicatamente 12 foglie di cavolo e scottatele (3-4 per volta) per…
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Lavare i fiori levando quasi tutto il gambo, preparare una pastella con farina…
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Pulire e nettare circa 10-15 carciofi “Moretti” e affettarli molto fini.…
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Tagliare la parte superiore (due centimetri) di un cespo compatto, lavarlo…
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Lessare le patate, quindi spezzettarle e passarle più volte nello…
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Mettere a bagno le fave secche la sera precedente. Eliminare le fave bacate,…
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Mescolare bene in una ciotola il burro ammorbidito con il tuorlo d’uovo, il…