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Sbollentare i cardi in acqua con il succo di limone, aggiustando di sale.…
Lavate bene i cardi, fateli a pezzi allontanando i filamenti (la varietà migliore è chiamata Gobbo di Nizza Monferrato) e poi lessateli in…
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Lavate con cura le melanzane, asciugatele, mettetele in una pirofila…
Lessate il farro in abbondante acqua salata. In una casseruola mettete la cipolla sbucciata e tagliata a fettine. Unite la melanzana a cubetti e metà…
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Tagliare il Taleggio a striscioline ed aggiungerlo alla composta per…
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Tagliare in filamenti tutte le verdure ed il Taleggio il più fine possibile.…
Pulire bene i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e affettarli il più fine possibile condirli con olio e limone.
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Prendete i funghi pinaroli, chiamati appunto dal pino, perché crescono solitamente ai piedi del pino nero. Usate solo quelli intonsi, con il cappello…