Il sabadone è un dolce tipico romagnolo ed in particolare della cittadina di Massa Lombarda, comune in provincia di Ravenna ai confini con l'hinterland bolognese. Deriva da un'antica ricetta e prende il nome dalla saba, un distillato del mosto d'uva ottenuto dalla bollitura di quest'ultimo per ore ed ore fino al raggiungimento di una densa "crema".
Il ripieno del sabadone è un trionfo di ingredienti: farina di castagne, mostarda, frutta secca; dolce povero divenuto raro sapore per le nostre papille gustative.
Tutti gli anni a Massa Lombarda il 25 gennaio in occasione della festività del patrono San Paolo si svolge la Sagra del Sabadone, un evento in grado di attirare persone da tutta la provincia per sconfinare anche nel riminese, forlivese e altre zone dell'Emilia dove il sabadone è rimasto un lusso che solo le ultime azdore, ovvero colei che era la regina del focolare romagnolo, sanno preparare.
