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Pulite, o fatevi pulire i molluschi, poi lessateli separatamente in acqua…
Tagliare lo stoccafisso in pezzi di 4 cm circa; lavarli ed asciugarli. Versare l'olio d'oliva in un recipiente di terracotta, unirvi la cipolla…
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Dividete la sacca dei totani o ancor meglio dei calamari, dai tentacoli.…
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Mondare molto bene le verdure. Tagliare a julienne carota e sedano, tagliare a…
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Tritare la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo; farli…
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Lavare le moleche in acqua salata. Scolarle. Immergerle nelle uova sbattute in…
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Far scaldare l'olio in una padella, ma senza arroventarlo; infarinare le…
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In una casseruola di coccio del diametro di 24 cm, versare l'olio extravergine…
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Aprite le cappesante servendovi di un coltello tagliente, togliete tutte le…
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Lessate il baccalà, scolate e sfilettate per ottenere delle schegge piuttosto…