Arte pasticcera
Lazio
Ciociaria
La pigna dolce, detta anche semplicemente pigna, è un dolce tradizionale del periodo Pasquale della Ciociaria, zona del Lazio meridionale in provincia di Frosinone. Grazie al suo particolare sapore aromatizzato da agrumi, canditi, liquore e cannella, essa non assomiglia per nulla ad altri dolci tipici di Pasqua, come la pizza di Terni, la pizza romana o la stessa colomba.
La pigna ha l’aspetto di un ciambellone alto, con il foro al centro o compatta come un panettone, ed in alcuni casi è ricoperta di una glassa di chiara d’uovo guarnita da tantissime palline di zucchero colorato.
E' un dolce elaborato, sublime nel gusto, capace di resistere morbido e fragrante per settimane, che da molto tempo allieta la Pasqua delle famiglie ciociare.
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