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Fate cuocere i marroni nel latte per due ore. Disossate l'anitra, salatela e…
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Far rosolare la faraona intera a fuoco vivo, in una pirofila con olio d'oliva,…
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Tagliare a pezzi la fesa di tacchino, infarinarla e farla rosolare nell'olio…
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Eliminare le interiora alle beccacce ben frolle e precedentemente spennate;…
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Infarinare leggermente le fettine di tacchino, rosolarle con olio e burro e…
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Dividere il petto di pollo in due parti e rimuovere l'ossicino centrale.…
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Per la preparazione delle geometrie: dopo aver disossato la carne di pollo…