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Tagliare a cubetti il pane e metterlo in ammollo nella birra. Una volta morbido…
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Porre i crauti a freddo in una pentola larga e alta e coprirli completamente…
Si lavano accuratamente i crauti per togliere loro l'acidità, cuocendoli lentamente e molto a lungo. Si ripongono in una casseruola, assieme al lardo…
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Polenta: far bollire l'acqua, salare, aggiungere la farina a pioggia, "trisare…
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Mettere degli stinchi di maiale tagliati a meta' in una teglia e cospargere di…
Introdurre tutto a freddo in una pentola e far cuocere per 3-4 ore aggiungendo eventualmente ancora acqua o brodo.
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Tagliate la carne in grossi cubi di circa 3 cm di lato. Scaldate l'olio con gli…
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Togliete dalla verza le foglie esterne – possibilmente una dozzina – e…
Prendete i funghi pinaroli, chiamati appunto dal pino, perché crescono solitamente ai piedi del pino nero. Usate solo quelli intonsi, con il cappello…
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Per la preparazione delle geometrie: dopo aver disossato la carne di pollo…